Recettes de bacon et lardons végétaliens

Publié le : 12 juillet 20237 mins de lecture

Le bacon végétalien peut être préparé de plusieurs façons, avec des ingrédients de chez vous et sans avoir besoin de recourir à des viandes transformées. Bien que le marché des substituts de viande ait connu une croissance exponentielle ces dernières années, les ingrédients transformés ne sont pas toujours le premier choix.

Les hamburgers, saucisses et autres substituts transformés végétaliens sont d’excellentes options dans le rush de la vie quotidienne et peuvent également être utilisés les jours où l’on se libère de l’obligation de « manger des conneries ». Cependant, les recettes de bacon végétalien peuvent être simples et préparées à l’avance avec seulement quelques ingrédients et épices.

Le bacon allie un mélange de saveurs et de textures qui peut être reproduit avec des ingrédients simples. Pour conserver la ressemblance entre la vraie viande et la viande végétalienne, vous devez respecter certains points, comme la texture croustillante et moelleuse et la saveur salée et fumée. Découvrez quelques recettes de bacon végétalien et savourez-les !

Lardons de tempeh

Le tempeh est un aliment produit à partir de graines de soja fermentées qui est largement utilisé dans le régime végétalien et également végétarien comme substitut de viande.

Ingrédients

  • 230 grammes de tempeh
  • ¼ tasse de shoyu
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • ½ cuillère à soupe de fumée liquide ou une substitution, voir ici.
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de poudre d’ail
  • ¼ cuillère à café de poivre noir

Mode de préparation

Coupez le tempeh en tranches semblables à du bacon. Dans un bol séparé, combinez les ingrédients de la sauce et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Placer les tranches de tempeh à mariner dans la sauce et transférer au réfrigérateur. Laisser reposer pendant une à trois heures, en veillant à ce que tout le tempeh soit en contact avec la sauce.

Le four étant préchauffé à 200 °C, placer le tempeh sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Verser le reste de la sauce marinade sur le tempeh et faire cuire pendant 15 minutes. Incorporer le tempeh et faire cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le tempeh soit croustillant.

Lardons de carotte

La carotte est un ingrédient courant dans nos cuisines. Cette recette est idéale lorsqu’il vous reste un peu de cet aliment. Essayez-la !

Ingrédients

  • 3 grosses carottes
  • 2 cuillères à soupe de votre huile préférée
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de sel

Mode de préparation

Sans éplucher les carottes, les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Préchauffer le four à 160°C. Mélanger les ingrédients de la sauce et à l’aide d’un pinceau, l’étaler sur les lamelles de carottes. Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les lamelles de carottes soient ondulées.

Lardons de coco

Fabriqué à partir de flocons de noix de coco, le bacon de noix de coco végétalien est une alternative aux morceaux de bacon.

Ingrédients

  • 3 ½ tasses de flocons de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de fumée liquide
  • 1 cuillère à soupe de shoyu
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café de paprika fumé

Préchauffer le four à 160ºC. Séparer la noix de coco et mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Ajoutez les flocons de noix de coco et après avoir bien mélangé, transférez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes sur le feu, en retournant les chips toutes les 5 minutes pour qu’elles ne brûlent pas.

Lardons de tofu

Contrairement au tempeh, le tofu a un goût plus subtil et peut être plus facile à trouver. En outre, le tofu est une excellente source de protéines et peut remplacer le bacon conventionnel pour ses propriétés nutritionnelles.

Ingrédients

  • 450 grammes de tofu ferme
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 2 cuillères à soupe de shoyu
  • 1 ½ cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 ½ cuillère à café de fumée liquide

Mode de préparation

Comme pour les recettes précédentes, préchauffez le four à 190°C. Coupez le tofu à la taille que vous souhaitez. Vous pouvez également retirer l’excédent d’eau du tofu en le pressant fermement. Laissez le tofu mariner dans la sauce pendant quelques minutes ou aussi longtemps que vous le souhaitez.

Après le temps de repos, placez le tofu sur une plaque de cuisson légèrement graissée et faites-le cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit croustillant.

Lardons de shitaké

Le bacon shitaké végétalien est une option riche en fibres. Découvrez comment déguster ces champignons.

Ingrédients

  • 100 grammes de shitaké
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de shoyu
  • ½ cuillère à café d’huile de sésame grillé
  • ½ cuillère à café de fumée liquide
  • ¼ de cuillère à café de sel de mer
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Mode de préparation

Préchauffez à nouveau le four à 180°C. Retirez les pieds des champignons et coupez les chapeaux en petites lamelles. Transférez-les dans un saladier et ajoutez les ingrédients de la sauce. Mélangez bien, en veillant à ce que tous les champignons soient recouverts de sauce, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Les champignons croustilleront en refroidissant et il est préférable de les consommer le jour même.

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